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1)美拉德反应工艺本实验选择鳀鱼酶解浓缩液25%)、葡萄糖、L-半胱氨酸、香辛料、反应温度、反应时间为美拉德反应主要影响因素,每个因素设定3个水平,建立L1837)正交表进行美拉德反应实验。以感官评定
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